Zucchini in Hülle und Fülle? 12 Rezepte

Seit einigen Wochen kann man wieder Zucchini in allen Grössen kaufen und auch in vielen Gärten ist das grün-gelbe Gemüse in Hülle und Fülle gewachsen. Doch wohin damit und wie verarbeiten?

Nachdem oft erstmal gefüllte/überbackene Zucchini auf den Tisch kommen, lässt die Ideenvielfalt dann schnell nach. 

Doch allzu schnell sollte man hier nicht aufgeben, es gibt nämlich viele tolle Gerichte und sogar als (veganen) Sahneersatz kann man die Zucchini verwerten.

 12 schnelle Rezepte zeige ich heute mal hier.

Spartipps: altes Brot verwerten

 Das Thema Lebensmittelverschwendung ist ja recht brisant, wird aber nicht gerne angesprochen. 🍽️ 

In fast jedem Haushalt werden regelmäßig Lebensmittel entsorgt, weil sie optisch nicht mehr ansprechend oder zu schnell verdorben sind (Grosspackung gekauft etc.). Damit werden Ressourcen verschwendet, Müll vervielfacht und auch Geld vernichtet... 

➡️ Aber was macht man mit solchen Lebensmitteln dann und wie kann man lernen zu sparen? 

Aus der Kategorie "Was Oma noch wusste!" folgen hiermit ein paar Spartipps und Rezepte, um in den Alltag etwas Nachhaltigkeit einfließen zu lassen. 

Oktober ist Kürbiszeit! 6 tolle Rezepte für den Herbst

 Der goldene Herbst bringt ebenso farbenfrohe Gemüsesorten auf den Tisch. Tomaten, Zucchini, Gurken und vor allem Kürbisse in allen möglichen Farben und Formen sind nun erntereif.

Für viele Menschen ist Kürbis eher nicht so der Knaller, aber das liegt oft an dem typischen Gericht und Geschmack, den man damit verbindet: Die Kürbissuppe wird entweder geliebt oder gehasst. Meistens probiert man diese dann nie wieder und streicht Kürbis vom Speiseplan..

Aber müssen Kürbisgerichte immer langweilig und eintönig  schmecken?  Ich sag nein!

Es gibt nämlich ein paar Geheimtipps aus Oma´s Rezeptbuch, 

um das orange Fruchtgemüse etwas aufzupeppen und die Kürbissaison mal richtig zu geniessen.

 

Produktest: HelloFresh Kochboxen [Rückblick & Fazit]

Die letzten Testboxen von Hello Fresh sind nun einige Tage her und ich besorge die Zutaten nun wieder wie gewohnt im Supermarkt und beim Bauernmarkt.

Ich bin jetzt an Erfahrung reicher und Geld ärmer, wie das halt so ist.  Zeit für einen ausführlichen Rückblick oder? Solche Kochboxen als Lieferabo haben viele Vorteile, aber auch einige Nachteile und jeder muss für sich selbst abschließend sagen: "Ja das passt zu mir"  oder "Nein, das war nix".

Die 3 grosse Themen Regionalität, Verpackungsmüll und Nachhaltigkeit sollen hier ein besonders Augenmerk haben. Qualität, Frische und der Preis sind natürlich hier meist der Knackpunkt.

Wer nochmal schauen will, was ich mit Hello Fresh gekocht habe:

Teil 1  und Teil 2

Produkttest: Hellofresh.at Kochboxen [Lohnt sich ein Abo?]

Wer kennt sie nicht, die Hellofresh Kochboxen und Gutscheinkarten? Zeitweise gab es mal eine richtige Flut an solchen Werbekarten mit Codes drauf, die mich aber gerade aufgrund dieser aufdringlichen Werbeflut nicht angesprochen haben. Mittlerweile gibt es Hellofresh aber bereits seit 2011 und somit war es nun Zeit, dass ich auch mal zum Tester werde. In meinem Bekannten und Freundeskreis haben nun doch schon einige das Konzept getestet und das hat mich neugierig gemacht.

Mit einem Rabattcode und rund 50€ Ersparnis werde ich die bekanntestes Kochbox in Österreich  mal einen ganzen Monat ausprobieren. Ob sich das Angebot lohnt und wie das genau funktioniert, erkläre ich mal hier ganz ausführlich.

Low Carb Abendessen - Ideen für Fleischtiger

Ich muss ja zugeben, dass mein Mann eher der Fleischtiger bei uns ist und ich trotzdem ein halbwegs ausgewogenens Abendessen auf den Tisch bringen will. Es muss nicht immer Fisch oder Fleisch sein, wir essen zwischendurch auch vegetarisch.

Die abendliche Low-Carb Mahlzeit soll maximal 10g Kohlenhydrate enthalten, dafür mit reichlich Protein auskommen.

Low Carb Ideen fürs Büro & für unterwegs

In der Low Carb Ernährung ist es für mich immer schwierig gewesen, ein passendes Mittagessen für unterwegs oder im Büro vorzubereiten. Bei meinem Job komme ich zeitlich gesehen nicht zu einem warmen Essen und daher ist eine Vorausplanung immer wichtig.
Wer auf viele Kohlenhydrate verzichten will, kann sich nicht einfach ein belegtes Brötchen, Sandwich oder Baguette kaufen und deswegen habe ich mal 5 praktische LowCarb Ideen zusammengefasst.

Ein paar Mittagsideen habe ich hier schon mal gezeigt, aber da geht es eher um warme Gerichte.
Neben diversen Salaten gibt es auch ein paar schnelle Rezepte, die man Abends vorbereiten kann und oder gleich miteinplant beim Abendessen 1 Portion mehr kocht:
Pizza-Muffins, gefüllte Wraps oder marinierte Salate sind in maximal 15 Minuten fertig!

Rezept: Donauwellen mit Knusperschicht

Schon viel zu lange ist es her, seit dieser Kuchen auf dem Tisch stand und so habe ich mich mal wieder an die Donauwellen (Schneewitchenkuchen) gewagt.

Früher gab es bei uns diesen Blechkuchen oft zum Geburtstag und irgendwie gehört er doch zu meinen Top10. 🤗

Rezept: Zimtschnecken XXL - Cinnabon Style

Vor einiger Zeit habe ich ein tolles Rezept für Zimtschnecken entdeckt, die mit einem tollen Frosting auch sehr lange saftig und frisch bleiben.
Die Amerikanische Variante "Cinnabon Style" gibt es bei der gleichnamigen Bäckereikette für 5$ und locken mit ihrem tollen Zimtduft und cremigen Frosting immer wieder Kunden an.

In diesem Rezept werden die Zimtschnecken mit Vanillepudding "gefüllt" bzw. besteht der Teig daraus und das ist schon das halbe Geheimnis ;-)
Ich habe einige XXL-Zimtschnecken zubereitet, aber mit dem Basisrezept kann man aber auch ein ganzes Blech mit ca. 30 Stück normalgrossen Zimtschnecken backen.

Rezepte: Salate zum Mitnehmen {Office Snacks}

Aufgrund meiner neuen Arbeitszeiten habe ich derzeit nur noch eine verkürzte Mittagspause im Büro und daher war ich in letzer Zeit auf der Suche nach ein paar Salatideen.
Wichtig war hierbei, dass man sie Abends guf vorbereiten kann und diese dann trotzdem nicht matschig werden bis zum nächsten Mittag.

Heute also: Bulgur-Salat, Nudelsalat und Kartoffelsalat.
SALAD TO GO.

Rezept: Regenbogentorte & Einhorn

Vor einigen Tagen haben wir den 4. Geburtstag der kleinen Prinzessin gefeiert und weil wir gerade in der bunten Einhornphase stecken, war der Wunsch nach einer roten Glitzertorte mit Einhorn täglich zu hören.
Und was passt da besser als eine bunte Regenbogentorte? 🍰

Da ich keine grellbunten Tortenböden backen und auch keine schwere Buttercreme verwenden wollte, wurde es eine Schokotorte mit gefärbter Füllung (Schokoganache) und sogar Kirschen! 
Und so hat man (ganz ohne kg-weise Zucker) eine cremig-zarte Torte im Regenbogenlook. Noch dazu ist ein brauner Schokoboden deutlich schöner im Kontrast mit den farbigen Schichten... 

Rezept: fruchtig frische Kürbissuppe

Ich habe ja in letzer Zeit schon öfter verschiedene Kürbissorten verarbeitet, aber mein Favorit ist und bleibt der Butternusskürbis!
Der Name ist Programm und genau deswegen ist diese Sorte auch so beliebt, egal ob man Ofengemüse oder Suppe daraus kocht.

Mit dem folgenden Rezept kann man (auch bei Gästen) mal ein überraschendes Lächeln aufs Gesicht zaubern, weil der Geschmack zur Abwechslung ganz fruchtig und samtig ist...

Und wie bei jedem Rezept von mir, steht man nicht lange in der Küche und erhält maximalen Genuss. 😉

DIY: Glühwein-Zucker selbermachen

Hin und wieder braucht man ja ein kleines Geschenk oder Aufmerksamkeit für Bekannte oder Freunde. Passend zur Adventszeit und den ganzen Weihnachtsmärkten ist das folgende Mitbringesel recht spannend und auch praktisch: selbstgemachter Glühwein-Zucker!

Das folgende Rezept reicht für 5-6 Gläser und ist schnell hergestellt. Je nach Bedarf kann man den Instant-Glühwein dann mit heissem Tee oder Wein aufgiessen.
Prost! 👌

Rezept: saftiger Lebkuchen

Ich muss ja zugeben, dass mich die normalen Lebkuchenrezepte und das ganze Ausrollen & Ausstechen total nervt. Ich ess ihn zwar gerne, aber der ganze Aufwand und dann wirds noch so ein harter Lebkuchen, wo man sich die Zähne ausbeisst... nee.

Umso hellhöriger war ich bei diesem tollen Rezept einer Bäuerin. Saftig und weich ist dieser Lebkuchen vom Blech, den man nicht 3 Vollmonde mit Kernobst lagern muss...

Der Aufwand ist gering, die Freude jedoch gross. Was will man mehr?

Ein richtiger Männerkuchen, wo man was in der Hand hat 😂

Rezept: schnelles Kürbisgeschnetzeltes

Da ich noch etwas Kürbis übrig hatte und ein schnelles Pfannengericht zum Mittag zubereiten wollte, kam mir die Idee mit dem gedünsteten Kürbis.
Et Voila! Geht schnell, kost fast nix und schmeckt 😃.

Kürbis & Hühnchengeschnetzeltes...

Ich könnt mich reinlegen...

Rezept: Kürbiscreme-Suppe (Muskatkürbis)

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Es gibt sie in verschiedenen Sorten und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen: Hokkaido, Butternuss, Muskatkürbis oder der Spaghettikürbis.

Ganz zufällig bin ich heute an so einem Bauernstand vorbeigefahren und hab mir gedacht: "Für Halloween brauche wir ja noch so ein Monsterteil!" 😂
Und als Endergebnis wird es wohl in nächster Zeit verschiedene Kürbisgerichte geben.

Heute: eine cremig-würzige Suppe!

Wie immer ohne viel Schnick-Schnack, dafür einfach & schnell und lecker!

Rezept: Erdbeertorte zum Muttertag {Low Carb}

Nicht nur zum Muttertag ist diese schnelle Erdbeertorte ein Gedicht, da die Low Carb Variante zum Sündigen einlädt. Fruchtig, cremig, frisch und das ohne Zusätzlichen Zucker!

Der Boden (ohne Mehl, ohne Zucker) ist schnell gebacken und die ersten Erdbeeren sind ja auch schon verfügbar...

Zum Rezept:

Rezept: saftiger Rhabarberkuchen

Durch die bereits milden Temperaturen gab es in meiner Gemüsekiste schon 2x Rhabarber und auf Wunsch und Zuruf habe ich daraus einen schnellen Rhabarberkuchen mit Creme gebacken.

Nicht nur ein praktischer Sonntagskuchen (da schnell & lecker), sondern auch für zwischendurch oder zum Geburtstag super geeignet. Den wird es bei uns garantiert jetzt öfter geben!

Rezept: Ostermuffins

Vor ein paar Tagen habe ich für die Krabbelstube einige Ostermuffins gebacken, die man mit etwas Zuckerdeko toll aufhübschen kann.
Da die bisherigen Backergebnisse zu trocken waren und oft von den Kleinkindern nicht gegessen wurden, habe ich mich mal für ein fruchtiges Rezept entschieden: Topfenmuffins
Da cremegefüllte Kuchen nicht mitgebracht werden sollten, war das eine tolle Alternative.

 Als Topping gab es ein kleines Osternest und weil die Muffins so schnell weg waren, ist hier das Rezept.

Constanze - das Rezeptheft (Nostalgie 1958)

Heute geht es weiter mit dem 2. Fundstück aus meinem Räumungsakt. Die Zeitschrift CONSTANZE war von 1948 bis 1969 die marktführende deutsche Frauenzeitschrift und wurde u.a. von Axel Springer herausgegeben.
Nach dem Krieg gab es rund 7 Millionen Hausfrauen ohne Ehemann und so war die CONSTANZE ein weiblicher Ratgeber mit Tipps und Tricks. Als man dann mit der neuen Markt auch neue Waren über den Ladentisch kaufen konnte, war diese Zeitschrift selbstredend immer schnell vergriffen...

Diese Sonderausgabe mit den Rezepten ist dann 1958 für 3,80 Mark erschienen und war offenbar auch hier in Österreich erhältlich.