REZEPTE: Kartoffelgerichte (für 1,50€ /Portion)

Die Kartoffel ist nicht nur in Deutschland das beliebteste Gemüse und steht meist auf Platz 1 der Beilagengerichte: Salzkartoffeln, Pommes, Wedges, Kartoffelpüree, Rösti uvm. 

Noch dazu dient Kartoffelmasse als perfekte Basiszutat für bekannte Produkte: Gnocchi, Schupfnudeln, Herzoginnenkartoffeln und natürlich viele Knödelvarianten.

Aufgrund der geringen Kosten (1kg 0.50-0,90€) lassen sich viele viele Hauptgerichte daraus zubereiten.

Weiterhin liefert die Kartoffel wichtige Nährstoffe (Kalium, Magnesium, Kalium), Ballaststoffe und ist mit 73kcal pro 100g ein kalorienarmes aber sättigendes Gemüse.

Was kann man nun daraus kochen?

REZEPTIDEEN: Kartoffelgerichte 

Kartoffelcremesuppe
Kartoffelgulasch
Kartoffelgratin
Kartoffelpuffer
Kartoffelpüree
Kartoffeleintopf
Kartoffelsalat
Bratkartoffeln
Ofenkartoffel
Gnocchi
Schupfnudeln

Klassiker: Ofenkartoffeln 6,17€

- 1kg /4 grosse oder 8 kleine Kartoffeln (1,50€) vorwiegend festkochend

- 250g Topfen /Quark 1,19€

- 200ml Naturjoghurt 0,55€

- 100g Mozarella/Gratinkäse 0,79€  (Packung 250g 1,99€)

- 100g Speck /Bacon 1,69€ 

- 2 Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln 0,20€

- optional: 1 Knoblauch 0,05€

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1 EL TK Kräuter wie Schnittlauch 0,20€

Rezept:

1. Die grossen Kartoffeln ordentlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann in einem Topf mit Wasser für 30min kochen.

2. In der Zwischenzeit Topfen mit Joghurt anrühren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskat, Petersilie abschmecken.

2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch kleinschneiden oder durch eine Presse geben. Die Hälfte vom Frühstücksspeck in Würfel schneiden, 4 Streifen übrig lassen.

3. Die gekochten Kartoffeln aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, dann an der Oberseite V-förmig einschneiden und auf etwas Alufolie setzen. Nun mit Salz würzen, 2 EL Käse einfüllen und feine Knoblauchwürfel drüberstreuen. Optional: kleine Butterstücke einfüllen.

4. Die Kartoffeln (mit Alufolie) für 15 Minuten in den Backofen oder Airfryer geben. Baconstreifen oder Würfel daneben legen und gleich mitbraten. 190°C Ober/Unterhitze, 15-17 Minuten.

5. Die fertigen Kartoffeln mit Kräutertopfen befüllen und Speck garnieren. Fertig. 

deftig: Krautpfanne 6,23€

- 1,3kg Weisskraut

- 500g Schupfnudeln

- Nürnberger Rostbratwürstchen

- 1 Zwiebel, 1 Knoblauch

- 100ml Gemüsebrühe

- 30ml Öl

- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie) 

(Pro Portion: 600Kcal, 39g F, 73g KH, 16g P)

Rezept:

1. Die Würstchen kleinschneiden und in einer Pfanne (mit Öl/Butter/Margarine) anbraten, bis sie braun sind. Zwiebelringe für 2 Minuten zufügen, danach alles beiseite stellen.

2. Knoblauch kleinhacken und mit etwas Öl in die leere Pfanne geben. Die ungekochten Schupfnudeln hier drin 3-4 Minuten anbraten und gut salzen. Danach rausnehmen und beiseite stellen.

3. Das Weisskraut klein schneiden und Portionsweise in der Pfanne andünsten.  Einige Minuten glasig dünsten und immer wieder Kohlkraut auffüllen. 

4. Bei der Hälfte der Kohlmenge wieder Würstchen und Schupfnudeln zufügen und gut umrühren. Je nach Bedarf mit etwas Gemüsebrühe angießen/auffüllen.

5. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

 

Familiengericht: Kartoffelpüree und Fischstäbchen

1,2kg Kartoffeln vorwiegend festkochend 1,10€
2 Karotten 0,20€
15 Fischstäbchen 2,45€
600g Spinat 1,29€ 
4 Eier 0,75€  Prise Salz
1 EL Butter (0,15€), 
100ml Milch (0,11€)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie) 0,10€
Pro Portion: 750 Kal, 35g F, 72g KH, 34g P

1. Die Kartoffeln und Karotten schälen. In einen grossen Topf mit Salz aufsetzen und 25min kochen, bis sie gar sind.

2. Den Spinat in einen Topf geben und kurz auftauen, dann laut Packung 12-15 Minuten kochen. 

3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Öl/Butter 5 Minuten dünsten. 

4. Die Fischstäbchen in einer Pfanne 6-7 Minuten braten. 

3. Das Gemüse nun vom Kochfeld nehmen, die Milch dazugeben und zu einem Brei zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Am Ende Butter zufügen und mit Petersilie garnieren.

4. Die Eier in der Pfanne als Spiegelei kochen und würzen.

5. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.

Kartoffelgulasch

- Kartoffeln 1,2kg (festkochend) 1,10€
- 2 Zwiebeln 0,20€

- 1 Karotte 0,15€
- 1 Knoblauchzehe 0,05€
- 250g Frankfurter 2,49€  
- 800ml Gemüsebrühe, Salz (0,25€)
- 2 EL Tomatenmark (0,10€)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, Kümmel, Majoran (0.10€)
- 4 Brot/Toast (0.99€)

- 1 Becher Yoghurt oder Sauerrahm (0,55€)

1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, dann würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

2. Das Tomatenmark nach 2-3 Minuten zufügen und kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.

3. Die Karotten und Würstchen in kleine Ringe schneiden

4. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. 

3. Nun in den Topf zuerst die Kartoffelstückchen geben, dann die Gewürze und mindestens 15min kochen lassen.

4. Am Ende die die Karotten und Würstchen zufügen und weitere 10min auf mittlerer Stufe kochen.

5. Wenn er Eintopf schön sämig geworden ist, auf Tellern servieren und je 1 EL Yoghurt zufügen.

Kartoffeleintopf: 9,55€ für 6 Portionen /6,36€ für 4 Portionen

1kg Kartoffeln 0,99€ vorwiegend festkochend
500g Faschiertes 3,99€
1l Gemüsebrühe 0,30
500g Suppengemüse 1,65€
150g Frischkäse 1,29€
250ml Sahne oder Kochcreme 0,99€
1x Frühlingszwiebel 0,35€

1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden (Tipp: Nicer Dicer). Die Kartoffeln nur gut waschen und mit der Schale verwenden und in grosse Stücke schneiden.
2. Dann das Fleisch in etwas Öl anbraten, nach 3 Minuten die Zwiebelwürfel und Knoblauch zufügen.
3. Das Gemüse mit in den Topf geben und mit 1L Gemüsebrühe aufgiessen. Für 20min auf mittlerer Hitze kochen.
4. Dein Eintopf gut durchmischen, mit Schlagobers aufgiessen und mit den Gewürzen abschmecken. 
5. Kurz vor dem Servieren die Hitze runterstellen, Frischkäse dazugeben und mit den Lauchringen garnieren.

Pfannengeschnetzeltes 

- 400g Minutenschnitzel oder Karreesteaks 3,49€

- 800g Kartoffeln 0,90€

- 150g Frischkäse Tomate 0,79€

- 10 Cocktailtomaten 0,99€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 50ml Wasser, Gewürze (0,10€) 

Plus Gurkensalat 

1. Die Kartoffeln waschen, dann der Länge nach 2x halbieren, um Wedges zu erhalten.

2. Ein Backblech etwas einöle/einsprayen und mit den Kartoffeln belegen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver zufügen und gut durchmischen. Dann bei 200°C für ca. 25min backen.

3. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Tomaten vierteln.

4.  Das Fleisch in zarte Streifen (oder in 3-4 Stücke schneiden) und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

5. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, die Zwiebelwürfel und Tomatenstücke zufügen, würzen und 2min braten.

6. Den ganzen Frischkäse zufügen und mit 50ml-100ml Wasser aufgießen.

7. Das Geschnetzelte dauernd umrühren, damit es nicht anbrennt. Nach 5 Minuten servieren.