Wer sich statt Suppen und Mehlspeisen lieber auf sattmachende Kohlenhydrate freut, ist mit einem Reis- oder Nudelgericht besser bedient.

Die Basics sind günstig und die Menge verdoppelt sich noch beim Kochen. So kosten in Österreich 1kg Langkornreis 1,19€ und 1kg Nudeln ca. 1,35€.

Oft wird Reis als Beilage serviert, aber einige Hauptgerichte möchte ich auch auf den Tisch bringen: Milchreis, Sticky Rice, Aranchini (gefüllte Reisbällchen) und Reisauflauf, so wie Oma ihn gemacht hat. Mit einem Portionspreis von rund 1,50€ pro Teller zeige ich hier mindestens unterschiedliche und leckere Gerichte für Familien:

Reis gibt es in verschiedenen Sorten und Varianten zu kaufen: Wildreis, Langkornreis (Jasmin, Basmati), Rundkornreis, Klebereis und Sushireis. Er ist fettarm, aber reich an Kohlenhydraten und je nach Sorte auch sehr ballaststoffreich.

REZEPTIDEEN: Reisgerichte

Reisfleisch,
Gemüsereis mit Ei gebraten
Gefüllte Paprika,
Pilz-Risotto,
Butter Chicken,
Gemüse Curry mit Reis,
Gefüllte Paprika,
Djuvec Reis mit Cevapcici
Nasi Goreng mit Hühnchenfleisch
Aranchini mit Tomate & Mozarella,
Reisauflauf mit Obst,
Mango Sticky Reis

Gut zu Wissen:

Gerichte sind für 4 Personen geplant (selten 5-6 Portionen)
Wenig Zutaten = überschaubarer & günstiger Einkauf
OnePot Gerichte = Zubereitung in nur einem Topf
Expressgerichte = 20 Minuten Zubereitung
Pro Portion werden rund 1,50€ gerechnet
Beilagensalat oder Brot kommt separat dazu

Öst. Klassiker: Reisfleisch

- 320g Reis 0,35€

- 450g Schweinefleisch 4,70€

- 2 Zwiebeln 0,20€

- 2EL Tomatenmark 0,05

- 550ml Gemüsebrühe 0,20€

- Erbsen/Möhren 0,55€

- Paprikapulver, Salz, Pfeffer 0,05€

1. Das Fleisch und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

2. In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebel kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Tomatenmark für 2min mit andünsten.

4. Reis dazugeben und gut durchmengen.

5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann mindestens 15min kochen.

6. Zum Schluss das Gemüse dazugeben, alles mit den Gewürzen abschmecken und für weitere 4-5min kochen und ständig umrühren.

Risotto:

- 300g Risottoreis (Gallo, Arborio) 1,30€ Spar

- 900ml Gemüsebrühe 0,30€

- 100ml Weisswein 0,69€ Spar

- Champignons 500g 1,79€

- 1 Zwiebel 0,10€

- Frühlingszwiebeln

- 1 EL Butter

Rezept folgt.

Vegetarisch: Gemüsereis mit Ei

- 400g Reis = 0.54€ (1kg Reis 1.19€)

- 3-4 Karotten 0,40€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 200g Mais 0,65€ und 200g Erbsen 0,75€ (oder gemischt)

- 1-2 Frühlingszwiebeln 0,40€

- 5 -6 Eier 1,50€

- 500ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Sojasosse 0,30€

- evtl. Röstzwiebeln

1. Zuerst den Reis waschen, dann in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis er fast gar ist.

2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Karottenwürfel in den letzten 5 Minuten zum kochenden Reis dazugeben.

3. Die Eier aufschlagen und mit den Gewürzen vermischen.

4. In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel für 2 Minuten anbraten.

5. Den gekochten Reis abgießen (wenn nötig) und zur Pfanne dazugeben.

6. Das restliche Gemüse (Mais, Erbsen) nun untermengen und alles gut durchmischen.

7. Die Eiermischung in die Pfanne geben und über den Reis geissen. Nochmal durchmischen und mit geschlossenem Deckel weiterkochen.

Djuvec Reis mit Cevapcici 6,28€
- 350g Langkornreis (0,35€)
- 800ml Gemüsebrühe (0,20€)
- 150g Avjar 0,55€ (350g = 1,29€)
-250g Erbsen / Karotten (0,45€)
- 1 Paprika 0,49€

- 1 Zwiebel 0,20€

- 1 Knoblauchzehe 0,05

- 450g Cevapcici 3,79€

Gewürze: 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (0,20€)

1. Zuerst das Gemüse waschen und kleinschneiden.
2. In einer Pfanne etwas Öl/Butter erhitzen und dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Minuten anbraten.

3. Paprikapulver und Tomatenmark und zufügen, für weitere 2 Minuten anrösten.

4. Die Paprikawürfel dazugeben und alles Gute durchmischen.

5. Den gewaschenen Reis zufügen und mit der Gemüsebrühe und Avjar auffüllen. Mindestens 15 Minutenauf mittlerer Hitze kochen.

6. In der Zwischenzeit die Cevapcici in einer Pfanne gar braten

5. Zum gekochten Reis nun die Erbsen/Möhren zugeben und mit Deckel 2-3 Minuten auf niedriger Stufe garen.

6. Auf einem Teller dann den Reis und 3-4 Cevapcici anrichten, fertig.

Indisch angehaucht: Butter Chicken

600g Hühnchen oder Putenfleisch 3,60€

2 Knoblauchzehen 0,10ct

3 EL Naturjoghurt

350g Reis, Kurkuma, 30g Butter

Sosse:

250ml Kokosnussmilch 1,19€

400ml gehackte oder passierte Tomaten 0,49€

30g Butter

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ingwerknolle

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Chili (opt. Garam Masala)

50g Cashewnüsse

Eignet sich auch perfekt für den Römertopf!

1. Das Fleisch in einer Marinade aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Knoblauch mindestens 1h ziehen lassen. Danach scharf anbraten und beiseite stellen.

2. Währenddessen den Reis einweichen und waschen. Dann 15-17min mit 1 TL Kurkuma kochen.

3. Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden/pressen, um eine feine Paste zu erhalten. Die Zwiebel würfeln und mit etwas Butter glasig anbraten. Dann die Gewürze, Cashew und Knoblauch/Ingwer-Paste max 1 Minute andünsten und gut umrühren. Nun mit den passierten Tomaten ablöschen und 5-6 Min köcheln lassen.

4. Die angebratenen Fleischstücke nun in die Sosse geben und mitkochen.

5. Kokosnussmilch zufügen und noch mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.

Indonesien: Nasi Goreng (gebratener Reis)

- 300g Langkornreis 0,35€

- 1 Paprika 0,49€

- 2 Karotten 0,30€

- 250g Erbsen 0,39€

- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 0,15€

- 2 Lauchzwiebeln 0,25€

- 400g Putenfleisch 4,49€

- Gewürze: Curry, Kurkuma, Chili, Ingwer, Sojasosse (0,30)

Ergibt 4-5 Portionen!

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in 3 EL Sojasosse marinieren.

2. Den Reis waschen, dann in einem Topf mit 600ml Salzwasser und 1 TL Kurkuma für 15min kochen. Danach 10min (mit Deckel) quellen lassen.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Stifte und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

4. Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen. Dann beiseite stellen.

5. Nun das Gemüse in etwas Öl (optimal: Sesamöl) andünsten: Zuerst die Zwiebel und Knoblauch, dann Karotten, dann Paprika.

Vegan: Gemüse Curry 6,07€

- Reis (345g) 0,45€

- 3 Karotten (300g)

- 1 Lauch (alt. Suppengemüse) 1,65€

- 1 Zucchini (330g) 0,65€

- 1 Paprika 0,70€

- halber Brokkoli (250g) 0,75€

- 1 Zwiebel 0,11€

- 2 Knoblauchzehen 0,10€

- 400ml Kokosnussmilch 1,19€

- 100ml Gemüsebrühe 0,07€

- 2 EL Tomatenmark 0,10€

- Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry) 0,05€

- optional: 2 EL gelbe Currypaste

1. Zuerst das Gemüse putzen und kleinschneiden.

2. Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl andünsten und dann das geschnittene Gemüse (bis auf den Brokoli) zufügen und 10min leicht andünsten.

3. In der Zwischenzeit den Reis waschen und nach Ableitung in Salzwasser kochen.

4. Das Gemüse mit Kokosnussmilch ablöschen und noch 100ml Gemüsebrühe aufgiessen.

5. Nun mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken.

Italien Flair: Aranchini mit Tomate & Mozarella

- 250g Rundkornreis

- 1,2l Gemüsesuppe

- 1 Ei

- 1 Zwiebel

- Panier:

- 150g Semmelbrösel

- 150g Mehl

- 15g Butter

- Füllung:

- 12 Mini Mozarella 1,49€

- 12 Cocktailtomaten 0,99€

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum. Öl zum Frittieren

Rezept folgt.

Rezept von Oma: Süsser Reisauflauf

- 250g Rundkornreis /Milchreis 0,60€

- 1l Milch 0,99€

- 150g Zucker 0,11€

- 3 Eier, Prise Salz 0,75€

- 2 EL Butter 0,30€

- 1 Päckchen Vanillezucker 0,10€

- 600g TK Obst/Beerenmix 3,49€ Billa, Lidl

Optional: Staubzucker /Puderzucker

1. In einem Topf die Milch aufkochen, die Hälfte vom Zucker + Vanillezucker zugeben und den Reis dazugeben. Für 3 Min kochen lassen und ständig mit einem Schneebesen umrühren..

2. Auf niedrigster Stufe (2-3) den Reis für mindestens 30min (mit Deckel) quellen lassen. 1 EL Butter zugeben. Alle 5min umrühren!

3. Die Obstmischung in einer Schale auftauen lassen. 4. Die grossen Früchte entnehmen und für den Auflauf aufheben. Den Rest in einen kleinen Topf geben, 50ml Wasser und 2 EL Zucker plus Vanillezucker dazugeben und langsam den Beerenmix erhitzen. Wenn die Beeren nach ca. 15min weich sind, alles mit einem Pürierstab zerkleinern und durch ein feines Sieb streichen, bis eine Beerensosse entsteht.

5. Eine mittelgrosse (oder 2 kleine) Auflaufform einfetten und die grossen Früchte vom Beerenmix darin verteilen.

6. Die Eier trennen und die 3 Eiweiß mit 1 EL Zucker aufschlagen.

6. Den fertigen Milchreis im Topf durchrühren, 1 EL Butter und 3 Eigelb zufügen, bis die Masse schön cremig ist.

7. Den Eischnee nun vorsichtig zum Milchreis unterrühren. Dann in die gefettete Auflaufform umfüllen.

8. Den Reisauflauf über die Beeren in der Auflaufform geben und für weitere 30min backen.

Optional: Rosinen, 2 EL Kakao

9. Die Beerensosse zum süssen Auflauf servieren.

Süsses veg. Dessert aus Thailand: Mango Sticky Rice
- 300g Milchreis 0,70€

- 300g Risottoreis 0,78€ (optimal Klebereis*) Hofer 1kg 2,59€

- 400ml Kokosnussmilch 1,29€ Hofer

- 250ml Wasser, Prise Salz

- 3 EL brauner Zucker (optimal Kokosblütenzucker) 0,10€

- 1 EL Speisestärke 0,05€

- 1 EL Orangenzucker

- 2 Mango a 1,89€ bzw. Set 2,29€ (Hofer)

- optional: 1 EL weisser Sesam

1. Den Reis abwiegen und waschen, bis das Wasser klar ist. Danach für 20min im lauwarmen Wasser einweichen, später durch ein Sieb abgiessen.

2. Quellmethode Risotto: In einem Topf 250ml Wasser und 200ml Kokosnussmilch erhitzen. Rest der Kokosnussmilch aufbewahren!

2. Quellmethode Milchreis: In einem Topf 500ml Wasser und 200ml Kokosnussmilch erhitzen.

3. Den Reis nun in den Topf geben und 4-5 Min aufkochen, dabei den Zucker zufügen und ständig umrühren.

4. Den Milchreis dann auf niedriger Stufe (2 von 10) mit Deckel für ca. 20min (Risotto)/ 25min (Milchreis) weiterkochen und quellen lassen.

5. Die restliche 200ml Kokosmilch (kalt) + 50ml Wasser in einem kleinen Topf mit der Speisestärke und 1 EL Zucker anrühren, dann langsam erhitzen, bis es cremig Wird und andickt.

6. Zwischendurch den Reis alle 5min umrühren. Falls es zu trocken wird, mit 2 EL Wasser nachfüllen.

7. Die Mangos schälen und vom Kern trennen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf den Teller legen. Mit Sesam bestreuen.

8. Den Reis dazu servieren, mit der Sosse übergießen und Orangenzucker drüber streuen.

Viel Spass beim Nachkochen!