Die 4 Wochen Challenge läuft seit ein paar Tagen und da dürfen Suppen und Eintöpfe natürlich nicht fehlen. Neben den Klassikern wie Hühnersuppe, Kürbiscremesuppe und Erbseneintopf werde ich auch einige abgewandelte Rezeptideen zeigen.

Gut zu Wissen:

Gerichte sind für 4 Personen geplant (selten 5-6 Portionen)
Wenig Zutaten = überschaubarer & günstiger Einkauf
OnePot Gerichte = Zubereitung in nur einem Topf
Expressgerichte = 20 Minuten Zubereitung
Pro Portion werden rund 1,50€ gerechnet
Beilagensalat oder Brot kommt separat dazu

Der Vorteil von Suppen und Eintöpfen ist das Kochen von grossen Mengen in meist einem Küchengerät/Topf, sprich OnePot-Gerichte. Dadurch hat man hin und wieder 1-2 Extraportionen zum später genießen oder Einfrieren, noch dazu wird Eintopf ja beim Aufwärmen nochmal besser!

REZEPTE: Suppen und Eintöpfe für 1,50€

Klassiker: Kürbicremesuppe: 6,40€

- 800g Muskatkürbis 1,50-1,79€

- 2 Kartoffeln (280g) 0,22€

- 2 gr. Karotten (300g) 0,28€

- 1/2 Lauch 0,35€

- 1 Zwiebel 0,11€

- 1 Knoblauchzehe 0,05€

- 100g Schinkenwürfel 1,99€

- 1 EL Gemüsebrühe

- 600ml Wasser

- Schlagobers 1,49€

Gewürze (Salz, Pfeffer, 1/2 TL Curry, Muskatnuss)

1. Zuerst die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe, Speckwürfel und den hellen Porreeteil in etwas Öl für ca. 3-4 Minuten andünsten. 1 EL Speckwürfel für später aufbewahren.

2. In der Zwischenzeit den Kürbis und die Karotten schälen und kleinschneiden. Je feiner man hier arbeitet, desto schneller ist die Suppe nachher gargekocht. Die Würfel in den Topf geben und 2min mitanbraten.

3. Die Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Den restlichen Lauch/Porree waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten in den Topf geben und gut durchmischen.

4. Jetzt mit der 600ml Gemüsebrühe aufgiessen. Salz, Pfeffer, Curry zufügen und die Suppe für 25-30min auf mittlerer Stufe kochen.

5. Die Suppe nun fein pürieren, Schlagobers zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Hühnersuppe mit Nudeln 6,10€

- 500g Hühnchenfleisch/Putenfleischkeulen*= 2,50€
- 1 Zwiebel 0,10€
- Suppengemüse 0.99€
-Wasser, Salz, Gemüsebrühe (0,30€)
- 250g Suppennudeln (1,29€) oder Backerbsen 0.99€

- 4x Gebäck /Semmeln 0.92€

1. In einem grossen Topf die Hühnerkeulen für 3min pro Seite anbraten.

2. Das Gemüse schälen und kleinschneiden.

3. Die Zwiebelwürfel zufügen und kurz anbraten, dann das Gemüse zufügen und 2min mitbraten.

4. Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen und mindestens 30min kochen.

5. In einem kleinen Topf Salzwasser erhitzen und die Fadennudeln/Muschelnudeln al dente kochen.

6. Die Hühnerkeulen entnehmen und das Fleisch ablösen.

7. Zur Suppe nun die Petersilie und die Nudeln und das Fleisch zufügen, mit Salz/Pfeffer/Knoblauch

Österreich: Fritattensuppe (Teigstreifensuppe)

- 800g Hühnersuppentopf inkl. Gemüse 3,99€

- 1,2l Gemüsebrühe 0,30€

- 300g Mehl, 0,26€

- 6 Eier, 1 TL Salz 1,77€

- 450ml Milch 0,45€

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie (0,10€)

1. In einem grossen Topf die Hühnerteile kurz anbraten und nach 3-4 Minuten mit der Brühe aufgiessen. Die Suppe 30min kochen, bis das Fleisch gar ist

2. Den Fritattenteig aus Ei, Milch und Mehl herstellen und für 10min ruhen lassen.

3. In einer Pfanne etwas Öl/Butter geben und die dünnen Palatschinken/Crepes je 3 Minuten ausbacken.

5. Die Hühnchenfleisch entnehmen und kurz abkühlen lassen und dafür das Suppengemüse zugeben und einige Minuten mitkochen.

6. Das Fleisch von den Knochen entfernen und wieder zur Suppe geben.

7. Je 4 Palatschinken/Crepes zu einer Rolle aufrollen und in dünne Streifen schneiden, um Fritatten zu bekommen.

8. In einem tiefen Teller einige Fritatten geben und mit Suppe auffüllen.

Kartoffelgulasch (5,92€) oder (3,42€) veg

- Kartoffeln 1,2kg (festkochend) 1,70€
- 2 Zwiebeln 0,20€
- 1 Knoblauchzehe 0,15€
- 250g Frankfurter 2,39€
- 800ml Gemüsebrühe, Salz (0,25€)
- 2 EL Tomatenmark (0,10€)
- 1 TL Paprikapulver, Kümmel, Majoran (0.10€)
- 4 Brot/Toast (0.92€)

Klassiker: Chili con Carne (5 Portionen)

- 500g Faschiertes 3,99€

- 500g passierte Tomaten 0,69€

- 450g gehackte Tomaten 0,69€

- 1 grosse Kartoffel 0,25€

- 1 Spitzpaprika 0,25€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 1-2 Knoblauchzehen 0,05€

- 450g Kidneybohnen 0,65€

- 400g Mais 0,89€

- 100ml Gemüsebrühe

- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Chili)

1. In einem grossen Topf wenig Öl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch 3min andünsten. Die Paprika kleinschneiden und mitandünsten.

2. Das Fleisch würzen und zu kleinen Bällchen formen (optional) und in den Topf geben, um es kurz anzubraten.

3. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Nach 5 Minuten die passierten Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und die gehackten Tomaten zufügen.

5. Die Kartoffelwürfel in den Eintopf geben, mit Wasser und Gemüsebrühe aufgiessen. Für 20-25min auf mittlerer Hitze kochen.

6. Die Kidneybohnen und den Mais 5min vor Kochende zufügen, damit nicht alles verkocht.

Erbseneintopf mit Würstchen (5,97€)

- 500g Hülsenfrüchte 1,49€
- 5 Würstchen 2,39€
- 500g Kartoffeln 0.70€
- 2 Zwiebeln 0,20€
- 1 Knoblauchbrot 0,99€
- Wasser, Salz, Gemüsebrühe 0,20€

Tomatencremesuppe:

- 100g Tomaten frisch 1,49€
- 500g passierte Tomaten 0,69€

- 400g gehackte Tomaten (mit Kräutern) 0,49€

- 250ml Schlagobers oder vegane Kochcreme 1,49€

- 1 Zwiebel 0,10ct

- 2-4 Knoblauchzehen 0,10€

- Gemüsebrühe 0,06€

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum (Garten)

- 1 Kräuter-Baguette 0,89€ oder Backerbsen 0,99€

- 2 EL Butter

Bauerneintopf

Rezept: 10,55€ für 6 Portionen /7€ für 4 Portionen
500g Faschiertes 3,99€
1l Gemüsebrühe 0,30
500g Suppengemüse 1,65€
150g Frischkäse 1,29€
1kg Kartoffeln 0,99€ vorwiegend festkochend
250ml Sahne oder Kochcreme 1,49€
1x Frühlingszwiebel 0,35€

1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden (Tipp: Nicer Dicer). Die Kartoffeln nur gut waschen und mit der Schale verwenden und in grosse Stücke schneiden.

2. Dann das Fleisch in etwas Öl anbraten, nach 3 Minuten die Zwiebelwürfel und Knoblauch zufügen.

3. Das Gemüse mit in den Topf geben und mit 1L Gemüsebrühe aufgiessen. Für 20min auf mittlerer Hitze kochen.

4. Dein Eintopf gut durchmischen, mit Schlagobers aufgiessen und mit den Gewürzen abschmecken.

5. Kurz vor dem Servieren die Hitze runterstellen, Frischkäse dazugeben und mit den Lauchringen garnieren.

Karfiolcremesuppe:

- 750g Karfiol /Blumenkohl 1,99€

- 2 Kartoffeln 0,20€

- 1l Gemüsebrühe 0,30€

- 2 Zwiebeln 0,20€

- 1 EL Mehl, 1 EL Butter

- 250ml Schlagobers / Cremefine/ Kokosmilch 0,99€

- 200ml Creme fraiche

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Curry

- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 0,35€

- 1 Baguette oder 4 Semmeln 0,99€

1. In einem grossen Topf den Karfiol in ca. 1l Gemüsebrühe für ca 30min. kochen, bis er weich ist.

2. Die Kartoffeln schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und zum Karfiol dazugeben.

3. In der Zwischenzeit die 2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln separat vorbereiten und als Garnier aufheben.

4. Das Baguette in den Backofen geben und mindestens 15min (laut Anleitung) aufbacken.

5. In einer Pfanne nun 1 EL Butter geben und die Zwiebelringe andünsten, bis sie glasig sind. Dann 1 EL Mehl zufügen und eine Mehlschitze mit 250ml Schlagobers ansetzen. Dann je nach Bedarf mit 100ml Wasser (oder Milch) verdünnen.

6. Den gekochten Karfiol & Kartoffeln fein stampfen oder mit 100ml Wasser pürieren.

7. Die Mehlschwitze nun in den grossen Topf geben und die Suppe damit andicken. Dann mit den Gewürzen abschmecken.

8. Die Karfiolcremesuppe mit den Frühlingszwiebeln garnieren und je Teller 1 Löffel Creme fraiche servieren.

Finnische Fischsuppe:

- 300g Lachsfilet (ohne Haut) 3,99€

- 400g Kartoffeln 0,40€

- Suppengemüse 1,65€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 750ml Gemüsebrühe

- 200ml Schlagobers

- Gewürze: Dill, Salz, Pfeffer

- optional: Lorbeerblatt, Pimentkörner