Wichtig war hierbei, dass man sie Abends guf vorbereiten kann und diese dann trotzdem nicht matschig werden bis zum nächsten Mittag.
Heute also: Bulgur-Salat, Nudelsalat und Kartoffelsalat.
SALAD TO GO.
➡️ Bulgur Salat
Da ich diesen tollen Salat mal bei einer Veganer-Freundin gegessen habe, ist mir das Rezept wieder halbwegs in den Sinn gekommen. 😉 Würzig, herzhaft und ein leckerer Sattmacher!
REZEPT:
550ml Gemüsebrühe mit etwas Salz in einem Topf aufkochen. Dann 250g Bulgur/Couscous (ich habs gemischt) einstreuen und danach das Koch Feld ausschalten und 8-10min quellen lassen (mit Topfdeckel!).
In der Zwischenzeit 1-2 Spitzpaprika, 10 kleine Tomaten, 1-2 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie kleinschneiden.
Nun den Bulgur auflockern, Salz und Pfeffer zugeben und 3 EL Öl + 2 EL Zitronensaft zugeben. Dann je nach Bedarf Paprikapulver , Chili, Knoblauch abschmecken .
Nun das Gemüse unterrühren und 3 EL Bruschetta oder getrocknete Tomaten (in Öl) zufügen und schön vermengen.
Zum Schluss habe ich eine Handvoll Rucola und ein paar Mini Mozzarella untergemischt. Fertig.
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➡️ Schneller Nudelsalat!
Ein Klassiker, der schnell gemacht ist und in unzählige Varianten möglich ist. 🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
REZEPT:
In diesem Salat:
🍜Spirelli-Nudeln (bissfest gekocht),
🥦Erbsen, Brokkoli, Mais,
🍅Tomaten, Schinken, Käse
🥄Dressing aus 1 EL Öl, 4 EL Bruschetta (Billa*), 2 EL Tomatenmark oder passierte Tomaten, Salz, Pfeffer etc.
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➡️ Würziger Kartoffelsalat
Eine mal ganz andere Variante mit heißem Dressing angemacht!
REZEPT:
In diesem Salat:
- Pellkartoffeln
- gekochte Eier
- Karotten, Radieschen, Lauch
- Dressing: 200g Speck und 2 Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Hälfte vom Lauch und Karottenscheiben zugeben und 200ml Gemüsebrühe aufgießen.
Mit 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, Kräuter abschmecken... Das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben giessen und durchziehen lassen.
Kann man dann gleich essen, schmeckt aber auch gut am nächsten Tag (kalt)..
- Karotten, Radieschen, Lauch
- Dressing: 200g Speck und 2 Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Hälfte vom Lauch und Karottenscheiben zugeben und 200ml Gemüsebrühe aufgießen.
Mit 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, Kräuter abschmecken... Das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben giessen und durchziehen lassen.
Kann man dann gleich essen, schmeckt aber auch gut am nächsten Tag (kalt)..
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Viel Spass beim Nachkochen!
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