REZEPTE: Nudelgerichte (1,50€/ Portion)

Ein beliebtes Hauptgericht (nicht nur für Kinder) ist Pasta in allen Formen und Farben, sogar pur ohne Sosse wird sie verehrt. 

Italienische Klassiker wie Spaghetti Arabiata/ Bolognese/Carbonara, Lasagne oder Gratin sind weltbekannt und kaum aus der Küche wegzudenken. Aber heute zeige ich mal 9 familientaugliche Pastagerichte für rund 1,50€ pro Portion.

REZEPTIDEEN: Pastagerichte 

Spaghetti Bolognese,

Lasagne / Nudelgratin,

Spaghetti Carbonara

Nudeln mit Spinat und Lachs,

Hühner Nudelsuppe 

Penne mit Pilzrahmsosse

Bandnudeln mit Kürbiscremesosse,

Nudelgratin, 

Fleckerlspeis,

Schnelle Maccaronipfanne

Griechischer Nudelsalat

Spirelli mit Pesto

Gut zu Wissen: 

• Gerichte ergeben mindestens 4 Portionen 
• Wenig Zutaten = überschaubarer & günstiger Einkauf. Keine Bio-Produkte in dieser Challenge
• OnePot Gerichte = Zubereitung in nur einem Topf
• Expressgerichte = 20 Minuten Zubereitung
• Pro Portion werden rund 1,50€ gerechnet
• Beilagensalat oder Brot kommt separat dazu

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Klassiker: Spaghetti Bolognese (9,55€) 6 Portionen

- 1kg Spaghetti 1,38€

- 500g Faschiertes 3,99-4,49€ 

- 3 Karotten 0,30€ 

- 2 Zwiebel 0,20€

- 2 Knoblauchzehen 0,10€

- 2 Stück Staudensellerie 0,25€

- 3 EL Tomatenmark (0,15€)

- 2x Dosentomaten (gehackte, geschält) 0,49€ + 0,69€

- 500g passierte Tomaten 0,69€

- 1 EL TK ital. Kräuter 0,10€

- Wasser, Salz, Pfeffer, Oregano, Gemüsebrühe 0,20€

1. Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. 

2. Das Fleisch in etwas Butter und Olivenöl anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommen hat, kurz vor Ende Knoblauch mitanbraten. (Tipp: mit etwas Weisswein ablöschen). Danach separat aufheben  

3. Die Zwiebelwürfel, Karottenwürfel und Selleriestückchen in etwas Öl glasig dünsten (10min), nicht heiss oder knusprig braten. Danach das Tomatenmark zufügen und für 3 Minuten weiterdünsten lassen.

4. Nun mit den sonnengereiften Tomaten aufgiessen und 2 EL Gemüsebrühe dazugeben. 

5. Das Fleisch zur Sosse dazugeben und ordentlich mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano abschmecken.

7. Die Bolognese nun mindestens 15 Minuten* einkochen, für eine sämmigere Konsistenz die Sauce pürieren. 

8. Das Wasser für die Spaghetti in der Zwischenzeit kochen.

9. Nudeln mit Bolognese und bei Bedarf Parmesan servieren. 

*Optimal sind mind. 2h Kochzeit (!) für eine italienische Bolognese. Tipp: Rand vom Parmesan in die Sauce legen und mitkochen.

Lasagne /Gratin: Rezept folgt

Spaghetti Cabonara: Rezept folgt

Lachsnudeln: Rezept folgt

Hühnersuppe mit Nudeln 

- 500g Hühnchenfleischkeulen/Putenfleisch*= 2,50€  (1kg Packung)
- 1 Zwiebel 0,10€
- Suppengemüse 1,65€
-Wasser, Salz, Gemüsebrühe (0,30€)
- 250g Suppennudeln (1,29€)  oder Backerbsen 0.99€ 

1. Die Hühnchenkeulen in einem Topf anbraten.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben, mitanrösten. Fleisch dann umdrehen.

3. Das Suppengemüse waschen und kleinschneiden.

4. Die Gemüsewürfel kurz mitanbraten, dann mit Brühe ablöschen.

5. Die Hühnersuppe 30-40min kochen.

6. Die Fadennudeln 10min vor Ende dann in einem kleinen Topf nach Anleitung kochen. Man könnte sie auch zur Suppe gleich zufügen, die Stärke dickt aber die Suppe an..

7. Die Hühnerkeule entnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann das Fleisch lösen und wieder zur Suppe geben. 

8. Nudeln zufügen, kurz aufkochen und servieren.

Penne mit Pilzrahmsosse 

- 500g Nudeln 0,65€

- 500g Champignons 1,79€

- 200ml Schlagobers /Kochcreme 0,99€

- 1 Zwiebel

Expressgericht: Pasta mit Pesto Rosso

- 500g Nudeln/Spirelli 0,75€

- 100g Cocktailtomaten 0,89€

- 2 Gläser Pesto Rosso 2x 1,49€ = 2,89€ oder

- Pesto selbstgemacht (2 Knoblauchzehen 0,10€, 10g Cashews 0,99€, 40g Hartkäse 1,89€, mindestens 100-170g getrocknete Tomaten 2,49€, 10g ital. Gewürze/Basilikum, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 1 TL Essig, 80ml Wasser)

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest (10-12 Minuten) kochen. 

2. In der Zwischenzeit das Pesto Rosso zubereiten. In der Originalversion werden Pinienkerne verwendet, in vielen Supermarktvarianten jedoch die günstigeren Cashews oder Mandeln. 

a) Die frischen Tomaten und opt. Knoblauch in kleine Stücke schneiden. 

b) In einem Mixer (oder Gefäss mit Stabmixer) nun die Cashews, Knoblauch, Tomaten, Käse und Gewürze sowie Öl, Essig geben. Schrittweise dann Nudelwasser zufügen, sobald die Masse fein püriert ist 

3. Das Pesto in einem kleinen Topf geben und erhitzen.

4. Die Nudeln in Pesto schwenken oder separat servieren.

Fleckerlspeis

- 500g dünne Nudeln (Fleckerl) 0,79€

- 450g Faschiertes gemischt (Hackfleisch) 4,49€

oder Wurstreste 

- 200g Mais 0,65€ 

- 2-3 Karotten 0,20€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 1 EL Tomatenmark 0,05ct

- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, TK Petersilie,  1 EL Gemüsebrühe)

1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.

2. In einer grossen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch/Wurstreste anbraten.

3. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, dann in die Pfanne geben.

4. Die Karotten waschen, dann in Streifen schneiden oder längs einschneiden und mit dem Sparschäler abziehen.

5. Das Fleisch mehrmals umrühren, dann 1 EL Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.

6. Die Karottenstreifen und den abgetropften Mais in die Pfanne geben. 

7. Alle Zutaten durchmengen und würzen.

8. Die Nudeln nun zufügen, alles durchmischen, dann mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pasta mit Kürbiscremesosse

- 1kg Butternuss-Kürbis 1,99€
- 1 Karotte 0,10€
-500g Tagliatelle /Bandnudeln 0.89€
- 50g Hartkäse 1,29€ oder alternativ vegane Schmelzflocken
- 100g Cashews 1,24€
-Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel 0,25€ 
- 500ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe

Den Kürbis (1,5kg) schälen* und in daumendicke Würfel schneiden, dann auf ein geöltes Backblech legen.

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen auf den Kürbiswürfeln verteilen. Nun den ganzen Mix bei 200°C für 25-30 min weich dünsten. In der Zwischenzeit die Bandnudeln in Salzwasser kochen. 

Dann in einem Mixer die "Backofen" Zutaten vermixen/pürieren: den weichen Kürbis, 100g Cashews, 50g Parmesan, 2 EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 150ml Wasser.

Die Sosse in einer hohen Pfanne erhitzen und die Bandnudeln dazugeben. 

*Alternativ den Kürbis (halbiert) für 20min im Backofen erhitzen, dann löst sich die Haut ganz einfach. 

Schnelle Macceroni-Pfanne:

- 500g Nudeln 0,79€ 

- 300g Buttergemüse 1,09€

- 80-100g Tomaten 

- 200ml Schlagobers 0,99€

- 150g Toastschinken oder Hühnchenaufschnitt 1,49€

- 150ml Wasser & 1 EL Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika,

- optional: 50g Käse zum Andicken

1. Die Nudeln ca. 8 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.

2. Die Zwiebel und Tomaten kleinschneiden. 

3. Den Schinken in Würfel schneiden.

4. Die gekochten Nudeln abgießen und kurz beiseite stellen.

5. In einer Pfanne oder dem verwendeten Topf wenig Öl geben und die Zwiebelringe andünsten. Nach 3Min die Schinkenwürfel zugeben. 

6. Das Buttergemüse (inkl. Kräuterbutter) zufügen und mit Gemüsebrühe aufgiessen. 

7. Das Gemüse nun 5min gar kochen, mit Schlagobers auffüllen. 

8. Nudeln und Tomaten zugeben, gut durchdenken und mit den Gewürzen abschmecken.

Griechischer Nudelsalat (5 Portionen)

- 500g griech. Nudeln (Kritharaki) oder Risoni 0,89€ 

- 2 Paprika 1,20€

- 1 Avocado 0,69€

- 1 Gurke 1,19€

- 1 Zwiebel 0,10€

- 1 Knoblauch 0,05€

- 3 Tomaten 0,99€

- 1/2 Bund Frühlingszwiebel 0,35€

- 125g Mini-Mozarella 1,29€

- Dressing (2 EL Öl, 2 EL Essig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie)

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden (Tipp: Nicer Dicer)

3. Das Dressing anrühren.

4. Die kalt abgeschreckten Nudeln mit dem Gemüse und Dressing vermischen.

5. Die Mozarella-Kugeln dazugeben und mit Petersilie bestreuen.