Rezepte: Salate zum Mitnehmen {Office Snacks}

Aufgrund meiner neuen Arbeitszeiten habe ich derzeit nur noch eine verkürzte Mittagspause im Büro und daher war ich in letzer Zeit auf der Suche nach ein paar Salatideen.
Wichtig war hierbei, dass man sie Abends guf vorbereiten kann und diese dann trotzdem nicht matschig werden bis zum nächsten Mittag.

Heute also: Bulgur-Salat, Nudelsalat und Kartoffelsalat.
SALAD TO GO.




➡️ Bulgur Salat
Da ich diesen tollen Salat mal bei einer Veganer-Freundin gegessen habe, ist mir das Rezept wieder halbwegs in den Sinn gekommen. 😉 Würzig, herzhaft und ein leckerer Sattmacher!

REZEPT:
550ml Gemüsebrühe mit etwas Salz in einem Topf aufkochen. Dann 250g Bulgur/Couscous (ich habs gemischt) einstreuen und danach das Koch Feld ausschalten und 8-10min quellen lassen (mit Topfdeckel!).
In der Zwischenzeit 1-2 Spitzpaprika, 10 kleine Tomaten, 1-2 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie kleinschneiden.
Nun den Bulgur auflockern, Salz und Pfeffer zugeben und 3 EL Öl + 2 EL Zitronensaft zugeben. Dann je nach Bedarf Paprikapulver , Chili, Knoblauch abschmecken . 
Nun das Gemüse unterrühren und 3 EL Bruschetta oder getrocknete Tomaten (in Öl) zufügen und schön vermengen.
Zum Schluss habe ich eine Handvoll Rucola und ein paar Mini Mozzarella untergemischt. Fertig.

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➡️ Schneller Nudelsalat!
Ein Klassiker, der schnell gemacht ist und in unzählige Varianten möglich ist. 🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
REZEPT:
In diesem Salat:
🍜Spirelli-Nudeln (bissfest gekocht),
🥦Erbsen, Brokkoli, Mais,
🍅Tomaten, Schinken, Käse
🥄Dressing aus 1 EL Öl, 4 EL Bruschetta (Billa*), 2 EL Tomatenmark oder passierte Tomaten, Salz, Pfeffer etc. 

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➡️ Würziger Kartoffelsalat
Eine mal ganz andere Variante mit heißem Dressing angemacht!

REZEPT:
In diesem Salat:
- Pellkartoffeln 

- gekochte Eier
- Karotten, Radieschen, Lauch
- Dressing: 200g Speck und 2 Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Hälfte vom Lauch und Karottenscheiben zugeben und 200ml Gemüsebrühe aufgießen.
Mit 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, Kräuter abschmecken... Das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben giessen und durchziehen lassen. 

Kann man dann gleich essen, schmeckt aber auch gut am nächsten Tag (kalt).. 

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Viel Spass beim Nachkochen!