Rezept: saftiger Flammkuchen {Low Carb}

Eigentlich durch Zufall bin ich auf dieses Rezept gestoßen und weil die positiven Rückmeldungen doch recht vielzählig waren, habe ich ihn auch gebacken: Den Flammkuchen (ohne Mehl).

Trotz der interessanten Zutaten, wird der Boden sehr saftig und fest, man kann ihn wie eine Pizza essen.








Rezept LOW CARB Flammkuchen

• 3 Eier
• 250g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
• 200g Emmentaler oder Gouda gehobelt / in Stiften
• 3 EL gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutermix 
• Aufstrich: 150-200ml Sauerrahm/ Creme Fraiche/ Kräuter Frischkäse
• Belag 1: Schinkenwürfel, Frühlingszwiebeln, Champignons, 
• Belag 2: Thunfisch, Zwiebelringe

Den Flammkuchen kann man entweder wie im Original hauchdünn backen oder etwas dicker in einer Rundform (Pizzagröße).

Und so einfach gehts:

1. Die Teigzutaten in einer Schüssel verrühren, es ist sehr flüssig!
2. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen einheizen (180°C Ober/Unterhitze
3. Dann streicht man die Teigmasse auf ein Blech (Rundform = ergibt dicker Boden; Blech = dünner Boden) 
4. Nun wird der Flammkuchen gebacken: 20-25min bei 180°C bis er goldgelb wird

   5. In der Zwischenzeit kann man das Gemüse schneiden
   6. Den fertigen Boden holt man aus dem Ofen und lässt ihn 5 Minuten abkühlen.
   7. Dann kann man ihn mit Kräuter-Frischkäse oder Creme Fraiche bestreichen

8. Den belegten Flammkuchen schiebt man nochmals in den Ofen, damit der Belag knusprig wird
9. Nach rund 10-12 Minuten bei 180°C ist das Essen fertig!

Variante halb/halb

Wenn man ihn aufschneidet, sieht man wie saftig er ist.

Und hier mal die Variante auf dem Blech 

(dünner, knuspriger Boden):

Guten Appetit und viel Spass beim Nachbacken!